——文章来源于虎嗅APP,作者韩思齐中国人到底有多会吃?从调理刁钻食材的能力便可见一斑。禽畜类的脚爪富含角质蛋白,未经处理口感韧硬,多数国家的人都对其束手无策。但落到中国厨子手中,猪牛羊、鸡鸭鹅的脚爪却能成为一席囊括猪脚姜醋、葱烧蹄筋、糊辣羊蹄、虎皮凤爪、芥末...
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